很多人相信只要注意日常飲食均衡，就有足夠的維他命及礦物質維持健康的身體，在理想的情況下是應當如此。
事實上，除了飲食均衡外，還是要增加維他命才能適應今日二十世紀的生活環境。
1 消化不完全 也許食物本身很好，但由於咀嚼不夠，吃得太快，胃部消化不良，導致維他命吸收不足，特別是裝假牙的人更難咀嚼完全。
2 熱飲品或辛香料 經常喝熱湯、咖啡、茶等，當飲食過熱或攝取過多的辛香料時，由於刺激胃壁，減少胃酸分泌，使食物中的維他命及礦物質無法完全消化吸收。
3 飲酒 飲酒過量將破壞肝臟及胰臟功能，影響消化系統及新陳代謝功能，不僅如此，它還傷害正常蠕動，降低小腸吸收能力，造成營養不良。所以經常飲酒過多的人，需要增加更多的維他命如 B6 、B12、 A 、C 等，及礦物質如鋅、鎂、鈣等維持營養平衡。
4 抽煙 抽煙過多刺激消化道，影響消化功能。抽煙的人維他命 C 的需要量比不抽煙的人至少增加30 ﹪。維他命 C 對於身體的免疫系統佔有相當重要的角色。維他命C 主要存在於水果 、青菜中，但經過切煮或保存不適當都會降低其含量。
5 瀉藥 過度使用瀉藥，由於加快食物通過小腸的時間，降低小吸收功能，引起維他命及礦物質吸收不夠。瀉藥裏的石蠟油及其他礦物油，增加體內脂溶性維他命，如A、E、K等的流失，其他成分也會增加體內礦物質，如鉀、鈉、鎂等的流失。
6 節食 怪異的節食方法有時會導致身體嚴重缺乏某一種維他命、就是平常流行的低脂飲食，如過度採用也會造成A、D、E等的不足。素食者需要有技術性的計劃，才能避免缺乏B12而引起的貧血。
7 過份烹煮 青菜及肉類經過長時間烹煮或再加熱，可能因氧化作用或加熱而喪失食物中維他命，如B群、C及E等。青菜蒸一下是最理想的，若用水煮，將使水溶性的B 群、C 及一些礦物質溶解於水中。有一些維他命，如B6就很容易被微波爐的放射線破壞。
8 儲存食物 冷凍食品在解凍同時會失去很多 E，含有E 的食品暴露在熱空氣中會產生油臭味。日常飲食本來富含 E 的麵包、油脂等，早已在加工過程中遭到破壞，甚至消失殆盡，如此雖可延長食物保存時間，卻也降低營養價值。維他命E 具有抗氧化作用，可以抑制體內細胞組織因氧化而被破壞的功能。食物在保存過程中也會失去其他的維他命如B1、C 。
9 速食品 這類食品通常含有精緻的碳水化合物，如白糖、白麵粉、白米等，經常使用速食品的人，最好在飲食中添加大量的B 群。不均衡飲食習慣常會產生過敏體質、全身倦怠、睡眠不安等情形。
10 抗生素 許多抗生素雖可抵抗感染，但同時也殺死胃裏有益細菌，這些細菌所產生的B 群，通常在小腸即被吸收，缺乏這類維他命常會引起複雜的神經不適，如長期服用抗生素最好適當添加B 群製劑。
11 食物過敏 對食物中的某些成分如乳糖或麩質過敏，而去除這些成分，很可能引起如B1、B2或鈣的缺乏現象。
12 穀物營養流失 近數十年由於農業高度發展，農田過分使用，造成土地枯竭現象，大部份農田的土壤養分缺乏適當補充。根據一項美國政府在1970 年代的調查報告，發現含在穀物中的某些礦物質四年降低 68﹪。
13 意外或疾病 燙傷會引起體內蛋白質、維他命及礦物質等的損失。開刀後需要更多的鋅、E 及其他營養素修補組織細胞。骨折需要增加大量的鈣及C 。 攝取豐富的鋅、鎂及B5、B6可以抵抗疾病感染。
14 生活壓力 台灣人是世界上工作時數長，壓力大的一群人，在長期的壓力下，會影響免疫系統或自主神經，這已是眾所皆知。例如：壓力引起胃炎，造成無法吸收-鈣質或其它營養素的惡性循環。為了對付壓力，在體內消耗大量的鋅，鎂，泛酸，維生素。 空氣污染需要更多的E。
15 經前緊張 據調查約有60﹪的婦女受經前緊張症困擾，如頭痛、過敏、乳房觸痛、全身倦怠、情緒低落等，這些症狀可由補充B6而減輕。
16 青春期 青春期的少年男女，需要增加各種營養來源以補充在各方面的快速成長。
17 孕婦 充分的營養可以使胎兒健康成長，增加母親在生產時的安全。懷孕期間增加B 群如B1、B2、B3、B6、葉酸、 B12 、 A、 D 、 E、鈣、鎂、鋅、磷等。懷孕期的營養需要最好由專家指導評估。
18 口服避孕藥 口服避孕藥會降低身體對葉酸的吸收，增加B6、C、鋅、B12的需要量。
19 飲食控制 有些人不為減肥但對飲食相當節制，普通婦女若控制每日攝取7560卡熱量的飲食，可能引起缺乏B2，鈣及鐵。
20 老年 老年人由於味覺及嗅覺退化，消化液分泌減少，慢性病或活動量減少等因素，食物中含有較少的維他命及礦物質，如鐵、鈣、鋅。最常見的是缺乏葉酸及C、纖維質攝取量降低以及缺乏B2、B6等。
21 缺乏日曬 病人、夜間工作者或日曬稀少易缺乏 D 。 D 幫助鈣質的新陳代謝，缺乏易引起侷僂病及骨質疏鬆症，成人日平均需要量為400單位，紫外線幫助皮膚產生D ，但常被雲霧玻璃窗衣服等擋住。
22 個體差異 每個人營養的需要量從坐辦公室到運動員、操作機器的工人等，因體重及活動量的不同，其間差異很大，蛋白質攝取的多寡影響 B1、B6的需要量，而B1及B6又與熱量的高低有互動關係。
23 身體儲存量低 人體有儲存維他命的功能如A 、E 。
24 運動員 需要較多的B群、C 、鐵等，以應付身體消耗大量的食物及所承受的精神壓力。
「人生之計在於保健、保健之計在於營養」，人一生中每天都要吃飯，可是吃得飽並不等於吃得好，唯有吃得對，才能擁有均衡營養，讓一生的健康，獲得面面俱到的照顧。
事實上，除了飲食均衡外，還是要增加維他命才能適應今日二十世紀的生活環境。
1 消化不完全 也許食物本身很好，但由於咀嚼不夠，吃得太快，胃部消化不良，導致維他命吸收不足，特別是裝假牙的人更難咀嚼完全。
2 熱飲品或辛香料 經常喝熱湯、咖啡、茶等，當飲食過熱或攝取過多的辛香料時，由於刺激胃壁，減少胃酸分泌，使食物中的維他命及礦物質無法完全消化吸收。
3 飲酒 飲酒過量將破壞肝臟及胰臟功能，影響消化系統及新陳代謝功能，不僅如此，它還傷害正常蠕動，降低小腸吸收能力，造成營養不良。所以經常飲酒過多的人，需要增加更多的維他命如 B6 、B12、 A 、C 等，及礦物質如鋅、鎂、鈣等維持營養平衡。
4 抽煙 抽煙過多刺激消化道，影響消化功能。抽煙的人維他命 C 的需要量比不抽煙的人至少增加30 ﹪。維他命 C 對於身體的免疫系統佔有相當重要的角色。維他命C 主要存在於水果 、青菜中，但經過切煮或保存不適當都會降低其含量。
5 瀉藥 過度使用瀉藥，由於加快食物通過小腸的時間，降低小吸收功能，引起維他命及礦物質吸收不夠。瀉藥裏的石蠟油及其他礦物油，增加體內脂溶性維他命，如A、E、K等的流失，其他成分也會增加體內礦物質，如鉀、鈉、鎂等的流失。
6 節食 怪異的節食方法有時會導致身體嚴重缺乏某一種維他命、就是平常流行的低脂飲食，如過度採用也會造成A、D、E等的不足。素食者需要有技術性的計劃，才能避免缺乏B12而引起的貧血。
7 過份烹煮 青菜及肉類經過長時間烹煮或再加熱，可能因氧化作用或加熱而喪失食物中維他命，如B群、C及E等。青菜蒸一下是最理想的，若用水煮，將使水溶性的B 群、C 及一些礦物質溶解於水中。有一些維他命，如B6就很容易被微波爐的放射線破壞。
8 儲存食物 冷凍食品在解凍同時會失去很多 E，含有E 的食品暴露在熱空氣中會產生油臭味。日常飲食本來富含 E 的麵包、油脂等，早已在加工過程中遭到破壞，甚至消失殆盡，如此雖可延長食物保存時間，卻也降低營養價值。維他命E 具有抗氧化作用，可以抑制體內細胞組織因氧化而被破壞的功能。食物在保存過程中也會失去其他的維他命如B1、C 。
9 速食品 這類食品通常含有精緻的碳水化合物，如白糖、白麵粉、白米等，經常使用速食品的人，最好在飲食中添加大量的B 群。不均衡飲食習慣常會產生過敏體質、全身倦怠、睡眠不安等情形。
10 抗生素 許多抗生素雖可抵抗感染，但同時也殺死胃裏有益細菌，這些細菌所產生的B 群，通常在小腸即被吸收，缺乏這類維他命常會引起複雜的神經不適，如長期服用抗生素最好適當添加B 群製劑。
11 食物過敏 對食物中的某些成分如乳糖或麩質過敏，而去除這些成分，很可能引起如B1、B2或鈣的缺乏現象。
12 穀物營養流失 近數十年由於農業高度發展，農田過分使用，造成土地枯竭現象，大部份農田的土壤養分缺乏適當補充。根據一項美國政府在1970 年代的調查報告，發現含在穀物中的某些礦物質四年降低 68﹪。
13 意外或疾病 燙傷會引起體內蛋白質、維他命及礦物質等的損失。開刀後需要更多的鋅、E 及其他營養素修補組織細胞。骨折需要增加大量的鈣及C 。 攝取豐富的鋅、鎂及B5、B6可以抵抗疾病感染。
14 生活壓力 台灣人是世界上工作時數長，壓力大的一群人，在長期的壓力下，會影響免疫系統或自主神經，這已是眾所皆知。例如：壓力引起胃炎，造成無法吸收-鈣質或其它營養素的惡性循環。為了對付壓力，在體內消耗大量的鋅，鎂，泛酸，維生素。 空氣污染需要更多的E。
15 經前緊張 據調查約有60﹪的婦女受經前緊張症困擾，如頭痛、過敏、乳房觸痛、全身倦怠、情緒低落等，這些症狀可由補充B6而減輕。
16 青春期 青春期的少年男女，需要增加各種營養來源以補充在各方面的快速成長。
17 孕婦 充分的營養可以使胎兒健康成長，增加母親在生產時的安全。懷孕期間增加B 群如B1、B2、B3、B6、葉酸、 B12 、 A、 D 、 E、鈣、鎂、鋅、磷等。懷孕期的營養需要最好由專家指導評估。
18 口服避孕藥 口服避孕藥會降低身體對葉酸的吸收，增加B6、C、鋅、B12的需要量。
19 飲食控制 有些人不為減肥但對飲食相當節制，普通婦女若控制每日攝取7560卡熱量的飲食，可能引起缺乏B2，鈣及鐵。
20 老年 老年人由於味覺及嗅覺退化，消化液分泌減少，慢性病或活動量減少等因素，食物中含有較少的維他命及礦物質，如鐵、鈣、鋅。最常見的是缺乏葉酸及C、纖維質攝取量降低以及缺乏B2、B6等。
21 缺乏日曬 病人、夜間工作者或日曬稀少易缺乏 D 。 D 幫助鈣質的新陳代謝，缺乏易引起侷僂病及骨質疏鬆症，成人日平均需要量為400單位，紫外線幫助皮膚產生D ，但常被雲霧玻璃窗衣服等擋住。
22 個體差異 每個人營養的需要量從坐辦公室到運動員、操作機器的工人等，因體重及活動量的不同，其間差異很大，蛋白質攝取的多寡影響 B1、B6的需要量，而B1及B6又與熱量的高低有互動關係。
23 身體儲存量低 人體有儲存維他命的功能如A 、E 。
24 運動員 需要較多的B群、C 、鐵等，以應付身體消耗大量的食物及所承受的精神壓力。
「人生之計在於保健、保健之計在於營養」，人一生中每天都要吃飯，可是吃得飽並不等於吃得好，唯有吃得對，才能擁有均衡營養，讓一生的健康，獲得面面俱到的照顧。
請先 登入 以發表留言。